Чабата с Брезаoла

Описание

В Италия, където винаги е имало особено отношение към яденето и добрата храна, процесът на осоляване е превърнат в искуство. Сушеният декилатес от говеждо месо  Bresaola della Valtellina (Брезаола от областта Валтелина) е прекрасен пример за това. За пръв път Брезаола се споменава през  XV век, а днес е един от продуктите с географска идентификация и е защитени от Италиянските закони. Комбинацията от осоляване, сушене, микроклимат и доста ниски температури в провинцията Сондрио в крайна сметка водат до получаване на крехко и вкусно леко пикантно говеждо месо.

Малко полезна информация може да намерите тук